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自制酵素多久可以使用 發酵完成的標準是什么

自制酵素發酵時間越久越好,尤其是北方,溫度變化太大。   自制酵素多久可以使用

    一般常規說法紅糖1年,蜂蜜6個月,三個月只能是環保酵素?這個說法是針對溫熱地帶,如馬來西亞、泰國等地,在中國尤其是北方則需要更長的發酵時間。除非是恒溫發酵。

    影響酵素發酵一個很大因素就是溫度因素,一般發酵溫度為20℃~32℃為宜,過低會暫停發酵,超過35度,會抑制酵母菌生長,47度以上就會陸續死亡,最佳發酵溫度是25-30℃之間,因為溫度越高,發酵過度劇烈,反而不利酵素益菌的繁殖。

    泰國、馬來西亞年平均溫度27℃,溫差也是很小,最適合酵素的繁殖,這個溫度做食用酵素需要六個月,而在中國,大多數月份不在酵素的最佳發酵溫度。雖然低溫酵素也會緩慢發酵,但畢竟不在正常的發酵溫度里。筆者在上海10月下旬做了酵素(20L塑料油桶),到現在已經近4個月了(平均溫度在5℃左右),發酵很是緩慢。看上去就像是夏天發酵了一個星期左右的樣子;而后陸續制作的幾個小瓶,外觀看去都沒有發酵成熟的表現。

    綜上所述,為了你的健康,為了提高酵素的功效,請延長發酵時間吧。畢竟,酵素是時間的產物。酵素發酵時間越久效果越好!

酵素發酵成功的標志是沒有氣泡產生及無刺激性氣味    酵素發酵成熟的標志是什么?

    酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛,PH值在4以下。一般情況下發酵穩定,沒有氣體產生和排出基本就完成了!在家自制會選用大瓶口制作,這樣酵素有很大幾率出現白膜 ,白膜出現是因為密封不好與空氣接觸過多,請不要擔心,白膜不是衡量是否成功的標準。

    酵素發酵多久效果最好

    如今,飲用酵素類產品的消費者呈快速上升趨勢,在選擇產品的同時大家不經要問,酵素要經過多久自然發酵效果才是最好的? 

    經過科學論斷,酵素要達到最好的效果至少需要360天以上的自然發酵,原因有如下四點: 

    (1)微生物發酵是個持續的過程,相對來說,時間越長發酵越充分,微生物代謝產物越豐富; 

    (2)微生物代謝分解和合成需要一個過程,大分子物質逐漸細化成小分子物質,360天形成的氨基酸等小分子營養物質能夠在腸道直接吸收,在不消耗體內消化酵素的情況下,快速補充營養; 

    (3)酵素產品有乳酸、醋酸、果糖、色值等相關指標,至少360天方能達標;

    (4)我們的產品自然防腐,成品中微生物指標必須在可控范圍內。隨著液態環境的嚴酷(滲透壓升高和pH值下降),我們需要的微生物從繁殖高峰到凋亡需要3600天時間。 

    綜上所述,經過360天以上自然熟成的無論從產品品質和服用效果等方面更能適合人體需求!
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