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那些食物含有豐富的酵素 那些又會抑制酵素?

    酵素其實就是一種酶。它存活在所有活的動物或者植物體內,是維持肌體正常代謝,修復組織所必需的一種物質。有研究顯示,即便擁有有足量的維他命、礦物質、水分和蛋白質,但如果沒有酵素,這個肌體仍然無法維持生命。它幾乎可以輔助體內的所有功能,比如消化功能;也能協助結腸、腎、肺、皮膚等排出毒素;肌體受傷流血時,酵素也幫助血液凝固。
    雖然我們人類自身能夠自制酵素來維持身體的運轉,但是因為生活作息不規律,壓力大等外界因素,體內的酵素也會減少,這時人就會出現肥胖,抵抗力差,易疲勞,甚至是心血管疾病。這時我們就需要通過外界手段來進行補充。最簡單的方法,從我們日常的很多食物中就可以獲取到酵素。

含有豐富酵素的各種水果   「水果中含有豐富的酵素
  只要是生的食物,都含有身體所需要的各種酵素,包括可分解蛋白質、糖類、脂肪三大營養素的酵素,以及抗氧化酵素等其他酵素,如果可以選擇酵素含量較多的食材來吃,不但可以提高減肥的效率,還能以改善身體的狀況。以水果為例,木瓜、鳳梨、奇異果和香蕉,都含有大量酵素,但因種類不同,對于身體所能提供的幫助也不一樣。
    含有酵素的食物有:黃瓜、卷心菜、胡蘿卜、蘿卜、蓮藕、南瓜、馬鈴薯、紅薯、西紅柿、茄子、玉米、紅小豆、大豆、菠菜、白菜、豌豆、大米、小麥、生姜、薏米、蘋果、梨、西瓜、哈密瓜、菠蘿、桃、檸檬、無花果、桔子、柿子、海藻、海帶、筆頭菜、艾蒿、梅子等。
    萄,胡蘿卜,菠菜,橘子,這些我們常見到水果蔬菜里面也都含有酵素,但是你要怎么吃它們,酵素才不會被破壞掉,能夠完整被人體吸收呢?
    菠菜:菠菜吃的時候不可以煮太爛,這樣容易破壞掉里面的膳食纖維。另外高溫加熱會讓酵素破壞掉。
    胡蘿卜:胡蘿卜是一種富含多種營養成分的食物。如果你需要攝取胡蘿卜中的酵素,那最好生吃,因為酵素遇一定溫度就會失效。但是胡蘿卜里也含有花青素,是一種很好抗氧化成分,這種成分需要油才能夠被溶解出來。所以,如果你既需要攝取胡蘿卜的酵素,有需要它的花青素,可以用橄欖油涼拌的方式食用它。
    葡萄:不但富含酵素,而且還是超級好的抗氧化食物。但是很多人吃的時候會把葡萄皮吐掉。建議大家吃葡萄是不要吐皮,可以接受苦澀味道的人甚至可以連葡萄一起嚼碎吃下去。洗葡萄時,葡萄蒂先不要拔掉,因為拔掉的話一來農藥容易進入果肉中,二來開口的位置容易氧化,最好是留著,等吃的時候再拔掉。
    橘子:很多人吃橘子會把外面白白的一層網膜剝掉,這是錯的哦。這層白色的膜酵素含量很高。所以吃橘子要連同這層一起吃。
    另外,菠蘿里面酵素含量最高的是中間的硬梗,那一段吃的時候也千萬不可以丟掉哦!忌空腹吃菠蘿:菠蘿里含有強酵素,空腹吃會傷胃,其營養成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。
    
各種發酵產品都含有豐富的酵素如醬油、醋等產品    「發酵食品也含有豐富酵素
    最近非常流行甜酒、米糠、味精、醬油、醋、腌制物、納豆等等,全都是發酵食品。這樣一舉例,可以發現其實食材中有很多的發酵食品。
  發酵食品為什么對身體有益?那是因為乳酸菌含量豐富。乳酸菌可以增加腸道內好菌的活性,酵素也活化了,腸道的消化吸收就能運作更順利。
    醋可以降血壓、控制血糖、還有消除疲勞的功效,讓酵素活性化的功效也很強,是非常優秀的發酵食品。醋有很多種,其中以自然熟成的黑醋營養價值最高。如果利用發酵好的酵素產品補充酵素,自然是極好不過的了!

 

    「抑制酵素的食物
    我們可能從來沒有見過生的堅果類或豆類等,自然生熟或腐敗吧。這是因為這類食物里面含有酵素阻蹸劑,當吃下這類食物時,體內為了分解這些食物便會大量使用酵素,但即使如此還是無法完全消化,是非常麻煩的食物。
  還有,植物的種子即使落在泥土上也不會腐敗,等到適合的時候就會發芽。這是因為一種叫做ABA(脫落酸)的物質有抑制發芽的作用。ABA對人體來說,就是一種會抑制細胞活性、加速老化等作用的有害物質。若持續大量食用,有可能會導致肝癌、胰臟癌外,還會成為引發各種癌癥的因子。
  糙米、大豆、小米等的種子,以及生的核果類、毛豆、蠶豆等豆類,使用前都必須泡在水中12-24小時,以中和酵素阻蹸劑,并消除酵素抑制物質。也可以用遠紅外線烘焙的方式消除。
  另外,吃水果或打果汁的時候,要注意不要把籽也一起加進去了,不過草莓、奇異果、小黃瓜、番茄等的籽則是例外,不用在意。

食物種子抑制酵素活動 盡量避免食用   

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